Чем тандыр лучше мангала. Сравниваем тандыр и мангал

Чем тандыр лучше мангала. Сравниваем тандыр и мангал

Следует начать с того, что для изготовления тандыра используется экологически чистая глина, а мангалы бывают металлическими. Это одно из главных различий аксессуаров. Правда, оно не говорит о том, что лучше — мангал или тандыр. Конечно же, у тандыров и мангалов разная форма, а также отличается принцип приготовления блюд. В глиняной ёмкости еда не жарится, а томится благодаря теплу, которое отдают стенки, а на мангале продукты готовятся на углях. Тот, кто хочет воочию наблюдать, как из сырого куска мяса получается ароматное и зажаристое блюдо, скорее всего, выберет мангал. Но в таком случае человек должен постоянно следить за процессом: нередко угли, на которые попадает жир, воспламеняются, и их срочно надо гасить. Не исключена и возможность ожогов рук. Кроме того, продукты на мангале могут подгореть. Более того, мангал постоянно требует подкладывания дров или углей, чтобы пища оказалась полностью приготовленной. Из этого можно сделать вывод, что приготовление блюд на мангале — процесс довольно длительный, чего не скажешь о томлении продуктов в тандыре. Это большое преимущество, которое позволяет сэкономить время и заняться иными делами, не карауля еду. Одна закладка дров в тандыр позволяет приготовить не одно блюдо: сначала можно положить мясо, потом, вытащив готовое яство, положить рыбу или овощи. Любой продукт из тандыра сохраняет и сочность, и свой неповторимый вкус, не пережаривается и не пересушивается (конечно, если не «забыть» блюдо внутри). Кроме того, в тандыре можно приготовить больший спектр блюд, чем на мангале.

Мангал с помпейской печью. Мангал превращается, мангал превращается, мангал превращается... в элегантную почти помпейскую печь

Блог: Блог "печника" выходного дня Редактировалось: 9 раз — последний 7 мая 2018 Настроение: хорошее Играет: Музыка песен из кинофильма «Бриллиантовая рука». Орган в армянской церкви г. Черновцы

В мангале печного комплекса «Стоунхендж» можно приготовить практически любые блюда на мангале (шашлыки, люля-кебабы, блюда на решетке и т. д.). Плита под казан позволяет готовить любые блюда в казане и обычной посуде (плов, чебуреки, беляши и многое другое), а также может быть использована в режиме тандыра и духовой печи. В топливнике плиты можно делать выпечку на стенах, например, самсу тандырную, а на поду делать классическую выпечку(хлеб, пироги). Топливник плиты после остывания может быть использован для томления блюд (щи, супы, каши). Единственное, на что жаловались владельцы комплексов – это невозможность приготовить в нем пиццу. Учитывая, что к настоящему времени в России и других странах построено более сотни таких комплексов, задача модификации комплекса стала злободневной.Решение созрело сначала в голове, потом было перенесено в 3d модель и реализовано на практике. Основной идеей было:сделать съемный идеально ровный под для выпечки пиццы;съемные детали для уменьшения портала печи.Штатный, сильно нагреваемый свод сферической формы, выполняющий роль «зуба» в мангале уже имелся.

Вот как-то так выглядела 3d модель арки, уменьшающей сечение портала мангала и пода, перекрывающего утепленное шамотное корыто для углей.Съемный под необходим для того, чтобы сохранить утепленное снаружи шамотное корыто для углей, очень удобное с точки зрения приготовления шашлыков и других блюд в мангале. Съемная конструкция пода позволяет также поэкспериментировать с различными материалами пода, обеспечивающими наилучшие условия для приготовления пиццы.Уменьшение сечения портала необходимо для того, чтобы уменьшить количество воздуха, поступающего в топливник мангала, приблизив его к стехиометрическому соотношению, повысив тем самым эффективность сжигания топлива. Детали также должны быть съемными для того, чтобы обеспечить возможность комфортного приготовления мангальных блюд (слишком маленький портал печи для пиццы как минимум не позволит разместить в мангале требуемое количество шашлыка). Я уже делал нечто подобное в виде тонкостенной конструкции из нержавеющей стали заполненной муллитокремнеземистым утеплителем, но хотелось сделать нечто подобное из шамотного кирпича.Сначала было изготовлено кружало. Наиболее сложной частью был шаблон из оргалита точь-в-точь повторяющий профиль портала. По нему будут обрезаться наружные кирпичи арки, уменьшающей сечение портала мангала.Арка опирается на балку, стянутую двумя шпильками. Кирпичи балки были нарезаны в соответствии с требуемыми размерами, в них были просверлены отверстия под шпильки.Балка собирается в кондукторе, на растворе из мертеля МШ-28, затворенном на жидком стекле. Из отверстий под шпильки удаляются остатки раствора. Конструкция стягивается шпильками. Момент затяжки 60 Нхм.На балке собрана арка. С задней стороны арка армируется лентой, вставленной в паз глубиной равной её ширине. Каждый кирпич перед укладкой примеряется и отпиливается с наружной стороны согласно шаблону, повторяющему форму уменьшаемого портала мангала.В итоге конструкция для уменьшения портала мангала выглядит следующим образом.Под печи для пиццы собран из кирпичей, в которых просверлены отверстия. Кирпичи стянуты шпильками. Концы шпилек прикрыты деталями из шамота и утеплителем.После просушки все детали были установлены на свои места. В собранном виде печь для пиццы выглядит так.Две закладки дров, интенсивное горение – и печь прогрелась до нужных температур в соответствии с итальянскими стандартами приготовления пиццы. Вот так это выглядело.{видео}Готовили пиццу «Маргариту», угли cгребли в один угол, швеллер, который должен отделять угли от площадки, на которой готовят пиццу, куда-то делся. Место, где готовят пиццу, забыл протереть от золы мокрой тряпкой. Но пицца получилась очень вкусная, несмотря на то, что итальянской муки «00»под рукой не оказалось. В целом проект модернизации был признан удачным.После проведения испытаний печь эксплуатировали как в режиме мангала, так и в режиме печи для пиццы. Со временем по «многочисленным просьбам трудящихся» «тяжелая и очень неудобная» деталь, состоящая из балки и арки, была разделена на три части — основание и две полуарки.На качество приготовления пиццы это не повлияло, а вот трансформировать мангал в печь для пиццы и обратно стало гораздо легче. Хотя съем и установка пода осталась мужской обязанностью.

Авторские проекты печных комплексов

Нравится мой проект? Слишком сложный, не поместится в вашей беседке, летней кухне? Закажите проект печного комплекса: мангала, барбекю, русской, помпейской печи у меня. Сделаю быстро и качественно, в соответствии с вашими кулинарными предпочтениями, финансовыми возможностями.

Что лучше гриль или тандыр. Тандыр или мангал?

Тандыр – это универсальная печь-жаровня, вазообразной формы, изготовленная из экологически чистой глины. Предназначена для приготовления абсолютно любой еды, начиная от приготовления блюд в казане, и заканчивая выпечкой пиццы, а на мангале можно лишь приготовить шашлык или поджарить овощи на решетке. Печь Тандыр в настоящее время мало известна, и в основном ассоциируется у населения с приготовлением узбекских лепёшек или лаваша. Но это не так!

Тандыр универсален и способен радовать Вас большим количеством блюд:

• Шашлыки из любого вида мяса
• Запеченные овощи, грибы и фрукты
• Блюда в казане (шурпа, плов, и т.п.)
• Запеченная баранья нога или курица, гусь
• Хачапури по Аджарски и различная выпечка
• Пицца
• И многое другое…

Почему мангал стоит заменить на Тандыр?

Для начала давайте разберемся, как готовит Тандыр. Процесс приготовления еды происходит после того как прогорят дрова и стенки Тандыра становятся белого цвета, что означает, что печь готова к приготовлению еды. Блюда готовятся за счет теплоотдачи стенок Тандыра, а не на углях, как на мангале, что позволяет избежать воспламенения углей при попадании жира, который вытапливается во время приготовления. Продукты внутри не подгорают, а сохраняют сочность и собственный вкус.

Еда в Тандыре готовится значительно быстрее, чем в мангале и экономит ваше время. Так же при использовании данной печи Вам не нужно следить за приготовлением блюд и бояться, что оно подгорит, достаточно засечь необходимое время приготовления для каждого вида блюд. Это позволяет не тратить время на «танцы» у мангала, и пойти заняться другими делами, Тандыр все сделает сам!!! Стоит отметить, что за одну закладку дров в Тандыре можно приготовить несколько видов продуктов, вначале готовятся мясные блюда, затем запекается рыба или овощи, а не как на мангале, постоянно добавляя уголь или дрова.

Время приготовления пищи при первой загрузки:

• Мясо — от 15-20 минут
• Рыба — от 7-10 минут
• Овощи — от 3-5 минут

Вторая закладка готовится в 2 раза дольше первой.

Так же возможно регулировать степень прожаривания блюд при помощи поддувала и малой верхней крышки, достаточно открыть их за 5 минут до полной готовки, и ваши продукты получат румяную корочку.

В Тандыре можно готовить в любую погоду. Если вы недавно приобрели чудо печь Тандыр, то Вас должен интересовать вопрос: «Можно ли использовать Тандыр в дождь и снег?» Ведь никто не застрахован от плохой погоды и часто бывает так, что осадки могут настигнуть прямо во время отдыха. Мы отвечаем: «Можно и даже нужно!!!». Тандыр универсальная печь и ей не страшны осадки или отрицательные температуры, важно лишь использовать меры предосторожности при неблагоприятной погоде, а приготовления на мангале в дождь не очень приятное занятие.

Если печь-жаровня попала под дождь или снег, то перед следующим применением её необходимо полностью просушить. Необходимо растапливать Тандыр постепенно так же, как и во время первого розжига. Тогда даже самые обильные осадки не причинят Тандыру какого-либо вреда.

Тандыр можно хранить под навесом, но если данная возможность отсутствует, то мы рекомендуем использовать защитный чехол, который препятствует попаданию осадков на Тандыр, т.к. чехол изготовлен из водоотталкивающей ткани. А мангал, даже если его заносить или накрывать чехлом, все равно покрывается ржавчиной и выглядит не очень привлекательно уже после нескольких использований, а керамическая печь Тандыр всегда остается в первозданном виде.

Если вы любите активно проводить время на рыбалке, охоте или даче, то Тандыр – это то что вам нужно! Например, Тандыр «Ахмат» является мобильным и прекрасно поместится в багажнике среднестатистического седана, а в универсале или внедорожнике не займёт много места, и при выезде на природу Тандыр намного пожаробезопаснее мангала, т.к. не имеет большого открытого пламени. Для удобства переноса по бокам Тандыра расположены две металлические кованые ручки, а для дополнительного упрочнения конструкция стянута вертикальными и горизонтальными металлическими полосами.

Тандыр – это изящно и красиво. Данная печь будет прекрасно смотреться на Вашем дачном участке или загородном доме. Все Тандыры изготавливаются вручную и имеют уникальный дизайн.

В данной статье мы рассказали о разнице приготовления блюд между мангалом и Тандыром, выбор остаётся полностью за Вами. Желаем Вам приятного отдыха!

Дорогой клиент, если у Вас возникли дополнительные вопросы по Тандырам, или же Вам необходима консультация в подборе необходимой печи под Ваши цели и задачи — звоните нам, мы с радостью поможем подобрать нужную модель печи. В любое время Вы можете купить Тандыр в магазине Тандыр 55.

Мы продаем только оригинальную продукцию в полной комплектации, со всеми сертификатами и гарантией, по лучшим ценам! Поэтому, работая с нами, Вы можете быть уверенны в том, что сделали правильный выбор. Мы будем рады видеть Вас среди наших клиентов!