Как сделать мангал из кирпича с казаном своими руками на даче. Отличие барбекю от мангала и гриля

Как сделать мангал из кирпича с казаном своими руками на даче. Отличие барбекю от мангала и гриля

Шашлык — любимое блюдо россиян на отдыхе. Самый простой способ пожарить шашлык — воспользоваться одноразовым мангалом и шампурами. Но гораздо удобней и цивилизованней делать это на даче, в созданном собственными руками более сложном устройстве. Все такие приспособления — гриль, мангал, барбекю — очень помогают дачному повару, а отличаются лишь некоторыми особенностями конструкции.

Гриль, мангал и барбекю придуманы для жарки мяса, птицы, рыбы, овощей и грибов на углях. Они отличаются лишь сложностью конструкции и дополнительными возможностями.

Мангал

Это самое простое приспособление для жарки: прямоугольный металлический ящик на ножках без решётки для углей. Тлеющие угли лежат прямо на дне мангала, и жар от них направлен снизу вверх. На боковых стенках сверху имеются выемки для шампуров, а в нижней части — перфорация для создания тяги. Часто бывает складным и не имеет крышки. Его проще всего прихватить с собой на пикник или в туристический поход вместе с шампурами или решёткой.

Мангал — прямоугольный металлический ящик на ножках без крышки и решётки для углей

Гриль

Гриль отличается тем, что у него есть решётка для углей и крышка, которая обеспечивает воздействие жара со всех сторон, а не только снизу. Но если отложить её в сторону, то агрегат станет работать как обычное барбекю. В гриле можно регулировать приток воздуха к углям и жарящемуся продукту, для чего в нижней и верхней частях сделаны заслонки. Иногда он оснащён зонтиком для собирания падающих тлеющих углей. Крышка — вещь очень нужная. Во-первых, увеличивается скорость приготовления пищи; во-вторых, готовое блюдо получается скорее тушёным, чем жареным, а значит, более полезным.

Главное отличие гриля — наличие решётки и крышки

Барбекю

О слове «барбекю» до сих пор много споров. Кажется, все же самым лучшим толкованием является происхождение его от французского «barbe et queue» – «от бороды до хвоста». Изначально на решётке жарились не куски, а ягнята или поросята целиком. В русском языке это устройство получило нежное название «барбекюшница». Барбекю отличается от мангала тем, что имеет более сложное устройство. Там, как в печи, имеется решётка для угля, чем обеспечивается хорошая тяга, и решётка для продукта, который должен жариться. Как и мангал, барбекю не имеет крышки. Это более сложное и дорогое устройство. Широко продаются готовые «мобильные» барбекю, представляющие собой металлическую конструкцию на высоких ножках, часто — с крышей и дополнительными откидными полочками. Они неудобны тем, что в непогоду их желательно убирать с участка. В более дорогих моделях расстояние между решёткой для продукта и решёткой с углями может изменяться, что позволяет регулировать силу жара и очень облегчает готовку. Жар в барбекю тоже направлен снизу вверх.

Бюджетный мангал из кирпича. Мангал из кирпича — преимущества кирпичного мангала, способы сооружения, выбор материалов, схемы и чертежи + поэтапная инструкция

Мангал зародился на Кавказе. В переводе он означает «корзина с углем». Существует огромное разнообразие мангалов, но все они выполняют одну задачу и процесс готовки одинаков для них. Мясо предварительно маринуют, нанизывают на шампур, а потом поджаривают на углях в жаровне. Мясо покрывается корочкой и приобретает неповторимый аромат, которого не добиться при готовке на кухонной плите.

Мангалы делятся на стационарные, которые установлены на лужайке во дворе, и переносные, которые легко разбираются и собираются, конструкция их очень проста.

Очень удобен мангал, который можно взять с собой в поездку, но когда вы устраиваете шашлыки у себя в загородном доме или даче, то хочется, чтобы мангал был большой и эстетичный. Этим требованиям будет соответствовать мангал из кирпича.

Планировку мангала определяете вы сами, поэтому он может занимать небольшое пространство вашей лужайки или представлять собой достаточно крупный угловой комплекс, в котором будет всё от водопровода до варочной плиты.

Преимущество простых мангалов в том, что их можно возвести самому, не имея никакого опыта в их строительстве. Как сделать мангал своей мечты, вы узнаете из статьи.

Простой мангал из кирпича

Если у вас есть место под навесом, где можно было бы расположить мангал, то вам подойдет простой мангал из кирпича. Любая конструкция из кирпича должна быть установлена на фундамент и даже мангал небольших размеров не исключение. Но сначала нужно определиться с размером площадки, которая нужна под жаровню. Поэтому заливать фундамент нужно тогда, когда у вас есть чертеж мангала.

Фундамент под вашу цель может быть ленточным или плитным. Более надежным можно отметить второй вариант, так как зимой он не сдвинется, и кладка не будет нарушена.

Размер фундамента должен быть больше размера жаровни. Перед бетонированием площадку тщательно подготавливают. Для начала необходимо убрать растительность с углублением на 10-15 см при надобности. Дно должно быть ровным и плотным. Затем засыпают щебенку высотой и трамбуют, высота этого слоя 10 см.

Для лучшего укладывания щебенки следует использовать специальный инструментарий, так как вручную добиться должного качества трамбовки не получится. Для плитного фундамента толщина должна составлять 10 см.

Опалубка должна соответствовать типу фундамента. Для повышения прочности следует сделать «клетку» из прутьев с шагом в 20 см. После чего заливают бетон, марка которого не должна быть ниже М200.

При условии теплой, солнечной погоды вы сможете продолжить строительство через неделю, когда бетон наберет более половины прочности. Перед тем, как начать кладку, на бетон укладывают два слоя гидроизоляции и промазывают жидким гидроизоляционным раствором.

Размер и материалы

Ниже приведены фото мангалов из кирпича. Вы можете выбрать любой, но сейчас будет разобран именно простой, который может возвести каждый. Конструкция имеет П-образную форму. Она легкая и легко поддается изменениям. Построив такой мангал, вы получите жаровню и рядом столик. Можно расширить какую-то секцию или добавить ещё одну.

Размеры базового варианта мангала 180х90х100 (ШхГхВ см).

Для постройки используйте кирпич полнотелые керамический или шамотный ША-8 в количестве 202 штуки.

В нижней части конструкции до пятого ряда используют цементно-песчаный раствор в пропорции 1 к 3. Всё, что расположено выше 5-го ряда, должно быть монтировано на глиняно-песчаный раствор, пропорция зависит от качества глины. В итоге вы должна получить раствор, который не будет слишком жидким или густым.

Ход работы

Данный мангал состоит из кирпичей, которые укладывают на фундамент. Первые два ряда, должны выступать за края жаровни, так как они служат опорой. Кирпичи можно ставить и на узкую часть в первых двух рядах, что приподнимет мангал.

Ряды кладут не стык в стык, а в перевязку, то есть со смещением. Для этой цели используют кирпичи, которые были нарезаны болгаркой пополам. Первые 6 рядом формируют основу жаровни и стол. С седьмого ряда продолжают класть кирпич только там, где будет располагаться сам мангал.

Расстояние между кирпичами должно составлять от 5 до 8 мм.

Чтобы не нарушить геометрию конструкции, нужно следить за ровной кладкой кирпичей и натянуть веревку. После того, как вы выложили целый ряд, необходимо провести контроль на горизонтальность. Для этого пользуйтесь строительным отвесом или уровнем (желательно профессиональным, хотя и он имеет погрешность). Если использовать обычный уровень, который по факту является любительским инструментом, то в итоге можно получить жаровню с заваленными стенками.

Возведение данного мангала довольно простое. Следует внести пояснения, когда мангал готов к эксплуатации. При солнечной погоде мангалу необходимо в среднем четыре дня, чтобы подсохнуть. После этого можно разводить небольшой огонь, топить в таком режиме следует несколько дней. После этого вы можете опробовать мангал в готовке первой партии шашлыка.

Уличная печь-мангал из кирпича своими руками. Преимущества и особенности кирпичных мангалов

От традиционных печей мангалы из кирпича отличаются в первую очередь своим назначением. Эти конструкции призваны создавать комфортные условия для приготовления пищи на открытом воздухе. Они довольно просты в исполнении и нетребовательны в отношении материалов. Размеры, как и устройство мангала, можно подобрать произвольно с учетом собственных потребностей и пожеланий.

Простую уличную печь и мангал из кирпича может соорудить на своем участке каждый владелец, чего нельзя сказать о конструкциях, которые устанавливаются в доме.  Благодаря всем этим особенностям, а также наличию фундамента, работы по кладке значительно упрощаются.

Преимущества мангалов- барбекю из кирпича :

• универсальность – конструкции подходят для приготовления любых продуктов и блюд на их основе;
• наличие большой жаровни – благодаря этому жар внутри конструкции распределяется равномерно, в результате прожарка получается идеальной;
• в конструкции предусмотрено достаточное количество места для использования шампуров для шашлыка и решетки;

Главным преимуществом кирпичного мангала, является высокая теплоемкость, данный материал в отличии от металла, очень хорошо сохраняет жар

• сложные конструкции оснащены дымосборником, по причине чего эксплуатация мангала становится более комфортной;
• высокая надежность и долговечность;
• не требуется специальный уход;
• возможность оснастить конструкцию дополнительными возможностями, установив коптильню или казан.

Недостатков не так много, но они все же присутствуют. Во-первых, конструкция стационарна, поэтому ее нельзя будет перенести на другое место в случае необходимости. Во-вторых, конструкции открытого типа не позволяют готовить пищу во время дождя. Исключением являются мангалы из кирпича в беседке или под навесом.

Мангал с казаном своими руками: чертежи. Как делать мангал на подставке с разделочным столиком

В жаровне, установленной на подвижную подставку с разделочным столиком, предусмотрено практически все:

• возможность подготовить продукты, поставить посуду, специи;
• удобно, «под рукой», разместить аксессуары, повесив их на крючки;
• хранить запас топлива и кухонную утварь;
• перевозить шашлычницу в пределах участка.

В случае дождя неиспользуемую жаровню, чтобы не ржавела, можно перевернуть вверх дном, установив в то же посадочное место.

Чертеж мангала:

Технология изготовления жаровни аналогична предыдущему варианту:

1. Вырезаем заготовки корпуса из листа толщиной 4 мм.
2. Свариваем корпус.
3. Привариваем ручки из уголка 25х25 мм длиной 100 мм.

На чертежах схематично показаны отверстия в мангале для поступления воздуха и расстояния между ними, а также пазы под шампуры. Почему их делать не обязательно читайте в статье «Идеальные размеры мангала» .