Каждая порода дерева имеет свои особенности горения и придает продуктам свой привкус. Выбор опилок и дров зависит от продукта, который нужно приготовить. Нельзя использовать только дрова или щепки. Для правильного горения и образования дыма в достаточном количестве необходимо брать опилки и дрова в равных количествах:
Строительный процесс включает несколько последовательных этапов, начиная с возведения фундамента и выполнения кирпичной кладки и, заканчивая устройством дымохода и пробной эксплуатацией. Самый простой вариант представляет собой кирпичный короб с дверкой, накрытой листом металла, и стенками, в которых установлены опоры для решеток и поддона.
Емкость с углями и опилками помещается на дно камеры и дым от них идет на продукты. В усложненных конструкциях топка располагается отдельно от камеры, находясь под ней, а выделяющийся дым выходит через отдельный дымоход.
Купить коптильню – дело нехитрое. Но зачем расставаться с деньгами, если материалы для коптильни уже есть под рукой? Домашняя коптильня, сделанная своими руками, настоящая радость для хозяина: в ней и мясо получается в 100 раз вкуснее!
Коптильня – это еще и удобно. Представьте, у вас дела садово-огородные, а вам нужно выделить пару рук на то, чтобы шашлык переворачивать. С коптильней в этом просто нет необходимости: поместили мясо внутрь и через определенное время достали лакомство. Ароматное, вкусное, а главное свое – натуральное.
Чтобы сделать мангал из кирпича с коптильней, необходимо приготовить следующие инструменты:
МастерокУровеньКельмаЛопатаПонадобятся несколько емкостей для приготовления раствора. Заранее рекомендуется купить кирпичи, песок, цемент.
Строительство уличной печи мангала-коптильни из кирпича начинается с создания фундамента. Его возведение предусматривает проведение следующих видов работ:
Рытья ямы глубиной до 40 см.Установления в нее опалубки и металлической арматуры.Покрытия опалубки рубероидом.Заливания конструкции бетоном.Ожидания, пока бетон полностью застынет, что происходит в течение двух суток.Размеры мангала-коптильни могут быть:
Различают два вида устройств для приготовления мясных изделий, рыбы и птицы способом обработки дымом:
конструкция горячего копчения – позволяет приготовить деликатесы с насыщенным запахом дыма и нежной структурой тканей;устройство холодного копчения – мясные изделия получаются с тонким ароматом и более плотной структурой, чем в предыдущем варианте.
Коптильня из кирпича горячего копчения
Устройства также применяют для копчения овощей, плодов и фруктов, орехов. Планируя мангал-коптильню своими руками, следует учитывать, что каждый из вариантов сооружения выделяется особенностями конструкции и температурой рабочей среды в камере копчения.
Перед тем как строить коптильню любого вида, необходимо все тщательно продумать и составить план, по которому намного легче будет сделать конструкцию, ничего не упустив. Итак, потребуется подумать о месте, где будет располагаться коптильня из кирпича. Помните: она не должна мешать на приусадебной территории и вызывать чувства дискомфорта ни у вас, ни у соседей за забором. Далее, подумайте о выборе материала. Конечно, сегодня многие могут построить коптильню из той же жестяной бочки. Но если вы желаете пользоваться коптильней долгое время, то коптильня из кирпича — самый оптимальный вариант.
Мангал-коптильня из кирпича, сделанная своими руками, не редкость на дачных и приусадебных участках.
Её можно соорудить из камня, сварить из металла. Коптильня холодного копчения из кирпича считается универсальной и самой удобной. При установке ее на даче можно сэкономить на покупке копчёных окороков или колбасы.
Возведение коптильни подразумевает прокладку дымохода, поэтому строительная площадка подготавливается тщательно.