На рынке вы заметите множество моделей гриль-коптилен не отличимых, на первый взгляд, внешне, но имеющих существенную разницу в цене. На стоимость готовых моделей влияет толщина металла. Модели, изготовленные из тонкого листа (0,5-2 мм), более доступны, но рассчитаны на меньший срок эксплуатации. Они хуже сберегают тепло, нагрев продуктов происходит неравномерно; в итоге страдает качество приготовления. Основательные мангалы с барбекю и с коптильней демонстрируют толщину стенок от 5 до 8 мм. Такая система работает более эффективно: тепло рассеивается меньше, используется экономнее, а качество деликатесов улучшается.
Выпускаемые агрегаты (можно встретить название мангал-коптильня или гриль-коптильня) описываются следующими параметрами:
Габаритные размеры изделия (длина-ширина-высота), его вес (если это передвижная уличная модель).
Габариты топки (длина-ширина).
Особенности конструкции . Цельносварная или разборная; если есть крыша, то съемная она или нет. Имеется ли в комплекте дополнительная рабочая поверхность, полки, зольник и дверцы.
Материал . Обязательно указывается толщина металлического листа (это может быть нержавеющая сталь или чугун). Если вы будете использовать конструкцию периодически, подойдут модели с толщиной стенок до 2 мм. Если использование будет регулярным — выбирайте толстостенную модель. Предпочтителен чугун — он дольше и равномернее сохраняет тепло.
Покрытие . Хорошо, если корпус защищен термостойкой антикоррозионной краской (указывается, какую температуру он выдерживает, например, до 600°С).
Решетка . Должна быть изготовлена из нержавеющей стали.
Комплектация . Наличие крышки и ее конструкция. Наличие столешницы и ее характеристика (съемная или нет). Температурный датчик.
Гидрозатвор коптильни . Повышает уровень герметизации, улучшает результат.
Тип топлива . Древесный уголь или специальные брикеты.
Профессиональная модель Источник www.salvabrani.com
Заключение
Традиционный мангал, по сути, является узкопрофильным приспособлением, позволяющим приготовить продукты определенной формы и размера. Домашнюю коптильню трудно назвать прибором первой необходимости, но в сочетании с мангалом она оказывается весьма полезным дополнением, обеспечивающим вкусовое разнообразие столу. Использование гриля-коптильни не сопряжено со сложностями; даже если вы никогда не сталкивались с подобными устройствами, достаточно внимательного ознакомления с инструкцией, чтобы впредь радовать своих близких собственноручно приготовленными деликатесами. Главный плюс подобного приобретения — вы будете абсолютно уверены в качестве готовых блюд.
Мангал коптильня своими руками из металла. Изготовление мангала с коптильней из металла
Металлический мангал с коптильней – компактное и долговечное приспособление для готовки, которое можно как купить, так и сделать своими руками. У такого оборудования есть несколько важных отличий от кирпичных и обычных мангалов, а также – от мангалов для барбекю.
Особенности мангалов
Мангал с коптильней из металла – многофункциональное оборудование для трех видов готовки – жарки, запекания и копчения.
Основные особенности такого оборудования:
полностью металлическая конструкция;
герметично закрывающаяся жаровня;
увеличенный размер за счет дымогенератора и дымохода.
Копчение может быть горячим или холодным.
Виды конструкций
Мангал с коптильней из металла может быть:
Мобильным – для поездок на природу и редкого использования. Мангалы этого типа собирают из стали толщиной 2 мм и делают разборными. Конструкцию можно легко разобрать и собрать, в сложенном виде она помещается в багажник автомобиля.
Условно-стационарным – для работы на участке. Их делают неразборными и вместительными, для их изготовления используются более толстые листы металла. Оборудование будет весить гораздо больше, поэтому брать его с собой на пикник не получится.
Чаще всего предпочтение отдается условно-стационарным установкам – они более долговечные , надежные и вместительные.
Также установки можно разделить на:
Сварные . Сварить оборудование из стали очень просто – это можно сделать за 3-4 часа. Такое оборудование будет выглядеть современно и стильно, особенно если покрыть его глянцевой жароустойчивой краской.
Кованые . Кованый мангал выглядит красиво и изящно за счет декоративных элементов, и его тоже можно и купить, и сделать самостоятельно. Он потребует большего вложения сил, но будет выглядеть необычно и интересно.
Создавая мангал из металла своими руками, можно воплотить практически любую творческую идею . Заказ оборудования с декоративным украшением и необычной формой обойдется дорого.
Но, воплотив креативные идеи собственными силами, вы можете получить уникальный мангал практически бесплатно.
Преимущества
Металлические конструкции с коптильней обеспечивают:
Расширенные возможности . Кроме жарки, вы можете коптить рыбу, птицу, мясо, сало, морепродукты, а также – фрукты и овощи.
Экономия на еде . Занимаясь копчением самостоятельно, вы получаете деликатесы по минимальной цене.
Минимум затрат на изготовление . Если вы собираете мангал с коптильней из металла своими руками, можно потратиться только на баллоны, трубу и несколько деталей.
Мобильность . Коптильня под мангал добавляет веса и объема, но ее можно свободно перемещать по участку.
При правильном выборе материала металлическая конструкция будет устойчива к дождю и влаге, будет успешно работать несколько лет и не потребует ремонта.
Как сделать мангал с коптильней?
Мангал с коптильней из баллона – самый простой и быстрый в изготовлении вариант. Его корпус практически готов на самой начальной стадии.
Мангал из баллона:
Вырежьте крышку баллона. Длина – по всей длине баллона с небольшим отступом от утолщающих колец. Высота – треть от высоты баллона на задней стороне и половина на передней.
Проделайте отверстия для шампуров. Напротив вертикальных прорезей (спереди) сделайте круглые отверстия (сзади).
Сделайте дымоходное отверстие. Лучшее расположение – верхняя часть баллона (рядом с горловиной).
Подготовьте отверстие для дымогенератора. Лучшее расположение – снизу корпуса. Для холодного копчения – небольшое и круглое, для горячего – большое и овальное.
поставьте решетку (на нее будут помещаться опилки);
вырежьте крышку;
снизу сделайте люк.
Сборка цельной конструкции из мангала, дымохода и дымогенератора:
установите мангал на ножки – их можно сварить из трубы, сложить из кирпича и т. д.;
приварите ножки к дымогенератору;
приварите дымогенератор к мангалу;
приварите к мангалу дымоход из стальной трубы;
Красить установку не обязательно.
Мангал коптильня казан в одном. Как сделать мангал с казаном и коптильней?
Конечно, многие сейчас предпочитают купить готовые барбекю с казаном, но так приятно готовить пищу в мангале или казане, сделанном самостоятельно! И это не так уж трудно, важно лишь придерживаться простых правил при сооружении этой постройки.
Разновидности
Сегодня каждый дачник может соорудить мангал с коптильней разных моделей своими руками. Получившийся в итоге комплекс «мангал или казан с коптильней» сможет отлично служить печью для приготовления пищи и копчения. Наиболее распространенными являются следующие виды и характеристики:
наличие водяного затвора;
стиль камина (включает обычный набор материалов);
мангал из кирпича.
Вид и размер сооружения подбирается с учетом территории участка и предполагаемых объемов приготовления пищи.
Дополнительно устанавливаются различные декоративные элементы.
Строительство своими руками
Подобрав материал, из которого будет строиться мангал (казан) и коптильня, правильно, вы получите ряд значительных преимуществ:
долгий срок эксплуатации;
прочность и хороший внешний вид;
процесс приготовления пищи станет намного удобнее.
Но присутствуют и недостатки, которые стоит знать:
Без опыта работы с кирпичом процесс будет тяжелым и результат может не оправдать себя.
Так как сооружение невозможно будет перенести, следует тщательно продумать его местонахождение.
Постройка мангала с коптильней самостоятельно, несомненно, приносит много пользы. Важно просто основательно подойти ко всем деталям.
Процесс постройки
Возведение таких конструкций, как казаны, мангалы и коптильня из кирпича, включает 2 этапа – сначала строится мангал, а потом устанавливается коптильня.
На просторах Интернета есть десятки вариантов чертежей.
Главное — правильно подойти к выбору, учитывая все тонкости процесса.
Выбор чертежа
Перед тем, как вы начнёте строить мангалы, коптильни, казан, необходимо учесть основные моменты:
Определение размера готовой конструкции.
Вид мангала – стационарный/разборный.
Выбор материалов — от них зависит качество готового устройства. Чаще всего, однако, выбирается коптильня с мангалом (казаном) из кирпича. Чертежи на него найти несложно. Возможны и мангалы с коптильней из металла.
Перед началом работы следует определиться со способом приготовления пищи.
Строительство мангала с коптильней из кирпича подарит вам устройство, выполняющее все желаемые функции.
Выбор кирпича и материалов для отделки
огнеупорные кирпичи, служащие для изоляции огня;
полнотелые кирпичи из тугоплавкой глины.
Кирпичи для камеры сгорания должны обладать определенными характеристиками:
края должны быть ровным и острыми;
шамотный кирпич (уличный, под казан) не должен крошиться при ударе;
кирпичи соответствующей маркировки (М-500 — высокая прочность);
стандартные размеры огнеупорного кирпича — 230х123х65 мм.
Чтобы устройство служило долго, важно приобретать только высококачественные материалы.
В качестве отделочного материала используют плитку, деревянные доски, пластик и штукатурку. Чтобы не ошибиться с материалами для отделки, следует покупать их в проверенных строительных фирмах.
Смета материалов для закупки
Наименование и количество необходимого материала:
деревянные доски или фанера;
песок без примесей (около 400 кг);
цемент (от 50 кг);
сетка армированная;
полнотелый и шамотный кирпичи;
гашеная известь для растворов;
вода;
решетка и арматура;
крышка и труба из металла.
Выбор инструментов
Для строительных работ понадобятся такие инструменты:
лопата с заострённой рабочей частью;
мастерок для работы с раствором;
отвес для определения правильного положения;
шпатель для выравнивания поверхности;
правило трапециевидное 1,5 м;
молоток и порядовка.
Заливка фундамента
Фундамент – важная часть при строительстве любого сооружения. Так как готовое устройство имеет большой вес, то фундамент лучше делать армированным. Если с печью для казана нарушить технологию заливки фундамента, то в скором времени он покроется трещинами.
Правильный фундамент должен иметь котлован, размеры которого подбираются в зависимости от размера конструкции. Затем подготавливается опалубка, высотой на 8-10 сантиметров выше грунта. Далее укладывается гидроизоляция. Дно котлована засыпается песком (желательно влажным) и выкладывается сеть из арматуры.
В конце заливается заранее приготовленная смесь из песка и цемента.
Сооружение порядовки
Для сооружения порядовки изначальный слой укладывается без наличия скрепляющей смеси. Это позволяет выделить рабочую зону и выбрать способы укладки кирпича, а также определить необходимость наличия половинок для стройки.
Процесс постройки мангала
Для начала в пропорции 3:1:1 замешивается песок, известь и цемент (в процессе добавляется вода).
После укладки каждого ряда кирпичей проверяется ровность поверхности.
Мангал с коптильней чертеж. Чертежи, размеры и схемы мангалов-коптилен из газового баллона
Многофункциональная печь доставляет неудобства при разработке проекта. Каждый сегмент работает в собственном режиме, поэтому учитывают все нюансы и составляют схему. Существуют два варианта копчения: холодным и горячим способом.
В зависимости от выбранной технологии приготовления продуктов, составляют чертеж мангала-коптильни из газового баллона
Приготовление мяса холодным способом происходит остывшим дымом, который поступает через трубу и остывает за это время. Продукты, сделанные таким методом, хранятся до шести месяцев.
Приготовление горячим способом происходит также при помощи дыма, однако он поступает из топки, расположенной под коптильней. Срок хранения продуктов до двух месяцев.
Элементы конструкции будут удалены друг от друга на разное расстояние, чтобы сохранить принцип приготовления продуктов
Чтобы сделать из газового баллона коптилку-мангал, выбирают методы обработки рыбы и мяса. В зависимости от того, сколько функций должна иметь печь, выбирают схему. При этом учитывают стандартные размеры каждого из элементов и соотносят показатели в единой конструкции.
Средняя длина мангала 80-100 см. Расстояние между шампурами примерно 10 см. От того, какое количество шашлыка требуется приготовить одновременно, рассчитывают общую длину. Ширину регулируют длиной шампура. Производители выпускают их 30-50см. Поэтому стандартная ширина 25-30 см. Высота мангала 20 см. Угли должны располагаться невысоко, чтобы не подгорели продукты, но и достаточно близко, чтобы хватало жара.
Коптильня мангал и барбекю в одном. Виды конструкций
С точки зрения дизайна, у металлических мангалов-коптилен вид намного проще, чем у капитальных кирпичных образцов. Кроме того, много места такой мангал не занимает. Даже когда конструкция уже готова всегда есть возможность что-то добавить или изменить.
Преимущества мангала-коптильни из металла можно обобщить следующим образом:
удобная эксплуатация;
повышенная функциональность;
конструкция довольно компактная;
готовые заводские варианты доступны, так же как и материалы для их изготовления;
простота и легкость сборки, большое количество вариантов внешнего вида.
По сути, недостатков у таких конструкций нет, за исключением дополнительной внешней обработки , когда все собрано собственноручно. Иногда можно услышать реплики о том, что у самодельных мангалов получается топорный вид, но так можно говорить не обо всех моделях. Также необходимо помнить о том, что металл быстро нагревается и по неосторожности можно получить ожог.
Жители частных домов или дачники, предпочитающие проводить большую часть своего времени на своем участке, со временем начинают задумываться о сооружении многопрофильной конструкции для приготовления пищи. Уличные печи, выполненные по версии «три в одном» совмещая в себе мангал, коптильню и барбекю в стационарном варианте могут стать излюбленным местом времяпровождения хозяев и гостей во время вечеринок.
Во время возведения таких конструкций можно получить бесценный опыт по постройке печей и каминному делу.
Полученные знания в дальнейшем могут пригодиться при оборудовании камина или печи уже внутри дома.
Построенный своими руками проект из кирпича в скором времени станет своеобразной уличной кухней на приусадебном участке. Впоследствии, если позволяют время и силы, можно будет совместно пристроить азиатскую печь-тандыр, разделочный стол с мойкой, место для хранения дров и небольшую бытовую печку. Чтобы в дальнейшем уберечь себя от непогоды, а печь от разрушительного действия влаги рекомендуется свою печь устанавливать в беседке под крышей или под навесом. Также следует учесть меры пожарной безопасности и причинение неудобств соседям.
Сегодня представлено множество моделей мангалов-коптилен стационарного исполнения. Но с другой стороны, нелишним будет проявить фантазию и составить собственный проект, отвечающий всем запросам.
Но отдельные факторы все же должны быть в наличии:
оптимальная стоимость и качество материала и работ;
как можно долгий срок эксплуатации;
наличие нескольких функций в работе;
грамотный проект и месторасположение;
защита от воздействия атмосферных явлений.
Ну а теперь немного о достоинствах кирпичного мангала:
Мангал из кирпича прослужит долго, ведь этот материал в отличие от металла не поддается коррозии.
Кирпичная кладка отлично сохраняет тепло, что позволяет экономить на топливе и приготовить хорошо прожаренное блюдо.
Кирпич, конечно же, достается тоже за деньги, однако он дешевле и его легче приобрести. Кроме того, с ним удобнее работать не имея специальных инструментов.
Из минусов можно выделить невозможность переноса на другое место и большие размеры.
Однако если нет возможности работать с металлом, то коптильня из кирпича будет одним из оптимальных вариантов обустройства приусадебного участка.
