10 основных преимуществ тандыра. Что такое тандыр и что в нем готовят?
10 основных преимуществ тандыра. Что такое тандыр и что в нем готовят?
Первые тандыры появились еще за 3000 лет до н.э в Месопотамии. Постепенно подобные печки распространились по всей Азии и вышли за ее пределы, став использоваться от Китая до Балкан. Классический тандыр – это печь кувшино- или шарообразной формы, построенная из глины. Изначально она заглублялась в землю на 30-35 см и составляла в диаметре около 50 см. Постепенно конструкция совершенствовалась, печи стали более глубокими, их горловина – более узкой, а форма стала напоминать кувшин. Менялись и материалы изготовления: если изначально печи делались в массе лёссового грунта, то позже стала использоваться каолиновая и шамотная глина, в раствор начали добавлять шерсть и песок.
Тандыр – очень экономная печка . В жаровне сгорает сухая древесина, нагревая воздух и теплоемкие стенки тандыра. Очень небольшого количества древесины хватает, чтобы хорошо прогреть печь и приготовить достаточное количество еды. Печь долго сохраняет тепло. В условиях засушливой Азии, где любая растительность – это дефицит, конструкцию печи можно назвать настоящей находкой. Современный же человек, где бы он ни находился, оценит экономичность тандыра.
Продукты не жарятся, как на мангале, а равномерно пропекаются , потому тандыр нельзя рассматривать как замену классическому дачному мангалу. По принципу действия аналогом тандыра является русская печь , но это куда более внушительное и сложное сооружение.
Что можно готовить в тандыре? Практически все, что угодно:
- мясо. Шашлык приготовится намного быстрее, чем любым другим образом, но будет иметь другой вкус, чем тот, что приготовлен на мангале. Вкус будет не хуже и не лучше – просто другим. В тандыре можно запечь целую курицу или другую птицу, целую баранью ногу;
- рыбу;
- хлебные изделия. Классический пример – хлебные лепешки и самса, которые изначально готовились в тандыре;
- плов, каши и супы, жаркое, прочие блюда в чугунке;
- овощи и многое другое.
К основным преимуществам использования тандыра стоит отнести:
- скорость приготовления – абсолютно все блюда будут готовы быстрее, чем при использовании любых других приспособлений;
- нет нужды постоянно следить за блюдом , чтобы не пригорело, переворачивать и т.д.;
- конструкция печи позволяет равномерно пропекать все продукты – ничего не останется сырым внутри и не подгорит, при этом масло использовать нет необходимости;
- экономия на дровах . Например, если готовить шашлык, то потребуется в 3 раза меньше дров, чем на мангале;
- уникальный вкус приготовленных блюд, причем электрический тандыр не дает того аромата, что классический.
Повторим, что тандыр – не альтернатива мангалу. Это просто иной способ приготовления тех же продуктов. Хороший стейк и люля-кебаб в тандыре не приготовишь, да и шашлык получается иной, но вкус приготовленных блюд настолько яркий и насыщенный, что вы вряд ли откажетесь от использования такой печи.
Тандыры. Масса тандыра
Сразу обратим внимание на то, что есть 2 характеристики массы - масса керамики и снаряженная масса (вместе с металлическими частями - подставкой, шампурами и т.д.).
В этом пункте речь пойдет именно о массе керамики. Это профессиональная характеристика. Обратите внимание, что не все сайты указывают эту характеристику, говоря в своих описаниях о снаряженной массе тандыра. Таким образом они завышают очень важную характеристику. А разница может составлять до 20 кг!
По массе тандыры можно разделить на 4 большие группы:
- малые (60-80 кг)
- средние (80-100 кг)
- массивные (100-160 кг)
Модельный ряд тандыров компании Технокерамика
Малые тандыры - это чисто летний вариант. Из-за относительно небольшого веса их можно взять с собой в поход, на рыбалку.
Средние тандыры позволят готовить уже и в относительно прохладную погоду, при температуре ниже +10 градусов. С таким тандыром мы можем готовить уже весной и осенью. Но зимой такой тандыр будет сдаваться и остывать довольно быстро.
Массивные тандыры массой свыше 100 кг позволят вам готовить круглый год, даже в серьезные минусовые температуры. И здесь чем массивнее тандыр, тем дольше он будет держать тепло. Такие тандыры позволяют приготовить 2 закладки подряд.
Соответственно, сверхтяжелые тандыры отличаются возможностью своей продолжительной работы именно в холодный минусовой период. Но и расход дров по сравнению с малыми или средними тандырами будет, конечно же, больше. Больше будет и время протопки.
Кстати, тандыр обычно оставляют зимой и летом под открытым небом под специальным уличным чехлом, поэтому в его перемещении нет необходимости.
Однако, на способность тандыра сохранять тепло влияет не только масса, но и толщина стенки.
Печка тандыр. Что такое тандыр: конструкция, виды, простой тандыр из бочки
Сегодня на даче мы чаще всего используем мангалы, барбекю, грили для приготовления праздничных и повседневных блюд. Это традиционные печи, о которых знают практически все.
Для стран Средней Азии популярной печкой для приготовления различных блюд является тандыр. Такую печь мы все чаще можем встретить на даче, во дворах частных домов. В этой статье Вы узнаете все о тандыре и как построить тандыр своими руками у себя дома.
Приготовление шашлыка в тандыре
Для стран Азии тандыр является самой распространённой печкой для приготовления еды. Такую печь можно встретить практически в каждом доме, так как сделать своими руками могут многие. Приготовление еды в нем происходит благодаря нагретым стенкам. Конструкция тандыра позволяет хорошо нагреваться даже от небольшого количества дров и сохранять тепло длительное время.
Используют печь-тандыр для приготовления большого количества блюд. Начиная от традиционной узбекской хлебной лепешки, до приготовления овощей и мяса.
Конструкция тандыра
Если Вы хотите сделать у себя на даче такую печь, то для начала познакомимся с ее строением.
Устройство тандыра очень простое. Конструкция состоит из нескольких элементов:
- Тандыр.
- Термонаполнитель.
- Кирпичи.
- Поддувало.
- Решетка.
Схема конструкции печи
Вся печь выкладывается на фундаменте. По высоте фундамент делается от 30 до 40 см, в зависимости от размера конструкции. Половина высоты фундамента находится ниже уровня земли, вторая – выше. Традиционные размеры тандыра 1-1,5 м в высоту. Ширина основания – 1 м. Размеры печи зависят от того количества людей для которых Вы одновременно хотите приготовить еду.
Может Вам будет интересна статья «Теплица из оконных рам своими руками: пошаговая инструкция» Перейти>>
Важной частью тандыра является внутренняя вкладка. Она изготавливается из шамотной глины средней вязкости и работа эта очень сложная. Если Вы переживаете, что не справитесь с этим своими руками, то не стоит. Сегодня для постройки тандыра можно использовать готовую глиняную вкладку. В этом случае постройка печи не займет много времени и с такой задачей может справиться каждый.
Если Вы хотите на природе наслаждаться блюдами, приготовленными в тандыре, то можно приобрести готовую печь. Производители предлагают большой ассортимент печей, любого размера и оформления.
Особенности тандыра
Важной особенностью печи является то, что не обязательно находиться рядом с ней во время готовки. Принцип работы тандыра заключается в том, что Вам необходимо его только прогреть до нужной температуры. Печь длительное время сохраняет тепло, а еда равномерно готовиться. В отличие от мангала или барбекю, где вы постоянно должны следить за приготовлением.
Узбекский
Узбекский тандыр
Тандыр в Узбекистане появился более тысячу лет назад. Его использовали для приготовления еды и обогрева дома. Делают его из каолиновой глины. В смесь добавляют шерстку овец. Форма – овальная, стенки внутри гладкие.
Приготовление еды начинается, как только выгорают все дрова. Их тепла хватает на 3 часа приготовления пищи.
Если тандыр переносной, то стенки делаются немного тоньше.
Армянский
Армянский тандыр
Отличается Армянский тандыр своей шарообразной формой. Раньше он был очень популярным и его строили в каждом дворе.
В строительстве используется кирпич или глина. Внешний вид напоминает перевернутый дном вверх котёл. Для постройки потребуется много места. Если у Вас есть свободное пространство, то этот вариант Вам подойдет.
Может Вам будет интересна статья «Пол в гараже: из чего лучше сделать, плюсы и минусы 14 вариантов покрытий»
Печь хорошо прогревают. Затем протирают от гари и смачивают водой, для лучшего прилипания хлебных лепёшек.
Отличия по типу установки
Различают несколько видов установки. Все зависит от размеров участка, наличие и количества строительных материалов. При желании переносные тандыры можно взять с собой на природу.
Земляной
Тандыр полностью находится в земле
Судя по названию, вся конструкция печи находится в земле. Такое расположение хорошо сохраняет тепло. При выборе такого варианта, учитывайте уровень грунтовых вод, если он очень высокий, то следует от такого размещения отказаться.
Есть два варианта постройки такого тандыра:
- Выкопав яму нужной глубины, закладываем дно шамотным кирпичом. Устанавливается труба воздуховода. Далее выкладываем колбу, зазоры между кирпичами хорошо промазываем глиной. Внизу печки делаются два отверстия для лучшего прогорания топлива.
- Второй вариант проще и быстрее. В яму закладывается готовый глиняный тандыр. Засыпается землей.
После, площадка вокруг печи укладывается плиткой. Тандыр в земле протапливается сверху. Благодаря хорошей теплоизоляции, тандыр долго сохраняет тепло и может использоваться после приготовления основных блюд.
Наземный (стационарный)
Конструкция находится выше уровня земли
Второй вариант постройки тандыра – наземный. Для постройки такого тандыра используется огнеупорный кирпич. Встречаются также тандыр из глины — классический тандыр для Средней Азии. Для постройки необходимо иметь специальную глину.
Тандыр глазурованный. Как выбрать тандыр для загородного дома + полезные видео советы.
Сейчас на рынке представлено множество моделей и производителей тандыров. Они отличаются по производителю, размеру, мобильности, цвету, весу, толщине стенки и мн. др. Что бы купить тандыр , который будет Вас радовать долгие годы, нужно ответить на вопрос, как выбрать тандыр?
Предлагаю для начала определиться, а нужен ли Вам тандыр в принципе? Может быть, стоит ограничиться мангалом?
Могу с уверенностью сказать, нужен!
Что такое тандыр? Это древняя восточная печь, у практически каждого народа Востока и Азии есть свой тандыр, они отличаются размерами, формой, способом изготовления, да и названием, у тандыра их больше 30. Главное это один принцип приготовления продукта.
Тандыр это печь, поэтому в нем продукт не жарится на углях, а печется от жара стенки. Ближайший аналог тандыра – русская печь и там и там приготовление происходит на убывающем тепле – томится. Однако русская печь имеет огромные размеры, устанавливается (точнее строится) только стационарно, имеет очень большую стоимость, да и технология строительства классической русской печи практически утеряна. Поэтому если Вы любите готовить на открытом воздухе, то тандыр будет идеальным дополнением к мангалу и казану. А объединив их в мангальный комплекс, Вы получите многофункциональный инструмент для кулинарных шедевров.
Что можно приготовить в тандыре: шашлык из мяса и овощей на шампуре, курицу и рыбу на решетке гриль, овощи на решетке гриль, тушки курицы, утки, гуся, поросенка и кролика, большие куски мяса, переднюю и заднюю баранью ногу, лепешки и самсу, любое блюдо в чугунке.
А может быть, тогда не нужен мангал? Вкус шашлыка из тандыра получается другим по сравнению с мангалом, не лучше и не хуже, просто другим. В тандыре нельзя приготовить люля-кебаб и правильный хороший стейк, поэтому тандыр в свою очередь не является заменителем мангала.
